O que é o Glúten?

StartFragment🏻O glúten é um complexo proteico presente nos alimentos derivados do trigo, do centeio, da aveia e da cevada, por exemplo. Hoje em dia você encontra por aí muitos produtos e dietas que buscam eliminar o glúten da alimentação mas ele nem sempre é o vilão, ele também apresenta vantagens, como por exemplo, conferir textura macia aos alimentos. Quem aí não gosta da textura de um pão quentinho, ...ou da maciez de um bolo? Essas características são encontradas por causa dele. Ao contrário do que muitos pensam, o glúten não faz mal à saúde! Muitas pessoas associam sua exclusão alimentar à perda de peso, mas essa diminuição aconteceria com qualquer indivíduo que eliminasse pães, bolos, biscoitos, bolachas, massas, pizas e bebidas (cervejas) da alimentação. 🏻A estratégia de exclusão dietética do glúten somente é indicada para pessoas apresentam sensibilidade a ele, podendo seu uso estar relacionado com sintomas como alergias, dermatites, prisão de ventre e até aumento de peso. Mas isso já é assunto para outra postagem...